大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う、変わり味噌。
おうちにいながら、みんなで一緒に仕込むオンライン講座です。
２つの味噌の組み合わせから、どちらかつくりたい方を選んでいただきます。
組合せ① ヒヨコ豆と白花豆の甘味噌
組合せ② 黒千石大豆と小豆の味噌
組合せ①は、一般的な麹の量の倍量を使い、塩分控えめで、
約1～3ヶ月間の熟成で食べ頃になる早期熟成の甘味噌です。
組合せ②は、「黒千石大豆×玄米麹」と「小豆×黒米麹」の
自家製ならではの珍しい長期熟成味噌を仕込みます。
材料を事前にお届けして、おうちで仕込んでいただくので、
お子さんなどご家族と一緒に楽しむこともできますし、キッチンでない場所でも作業ができますよ！
有機栽培米の生麹や特注の黒米麹、オーガニックの豆や北海道在来の豆、自然塩を使います。
豆はあらかじめ加熱してあるものをお送りしますので、そのまま仕込みを始められます。
さらに、モリ乃ネ特製 変わり味噌の食べ比べセットも一緒にお届け♪
味噌づくりのコツ、発酵のこと、材料のことなど、味噌のきほんのお話もします。
受講後は、モリ乃ネ公式LINEでマンツーマンでのアフターフォローもいたします。
味噌づくりベテランの方も、初めての方も、
自家製ならではの変わり味噌を、ぜひお楽しみください！
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《オンライン講座》
おうちで変わり味噌づくり
～選べる2種の組合せ～
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【日時】
2021年3月5日(金) 10:30～12:30
2021年3月6日(土) 10:30～12:30
【オンライン講座・受講方法】
zoomというアプリケーションを使用します。
あらかじめスマホかPCにzoomアプリをインストールしてください。
ネット環境はwifiが必要です。
詳細はお申し込み後に改めてご案内します。
【内容】
●お味噌のきほんのお話
●2種の変わり味噌仕込み（各約800g）
組合せ①：ヒヨコ豆と白花豆の甘味噌（短期熟成）
リピーターさんの多い「ヒヨコ豆の甘味噌」、クセがなくさっぱりした味わいの「白花豆の甘味噌」。
有機栽培米の白米生麹、オーガニックのヒヨコ豆や北海道在来の白花豆、自然塩で仕込みます。
組合せ②：黒千石大豆と小豆の味噌（長期熟成）
コクと旨味の強い「黒千石大豆×玄米麹の味噌」、ポリフェノールたっぷり「小豆×黒米麹の味噌」。
有機栽培米の玄米生麹、特別に作ってもらった黒米麹、北海道在来で無農薬の黒千石大豆と小豆、自然塩を使います。
★お申し込みの際、「組合せ①」「組合せ②」のどちらをご希望か、ご予約フォームのチェックボックスにご入力を願いいたします。
・それぞれの味噌は、お持ちの保存容器(1.2L容量以上)に仕込んでいただきます。
●変わり味噌の食べ比べ（食べ比べセットもご自宅にお届け）
【参加費】
6,000円（税込6,600円）
・材料費・テキスト代・配送料を含みます。
・お支払いは、お申し込み時に、銀行振込みまたはクレジットカード決済をお選びください。
【事前にお送りするキットの内容】
変わり味噌2種類分 ・豆2種（加熱したもの）
・生麹 ・塩 ・種水
・仕込みに使う厚口のポリ袋
・塩ブタ
・保存記録シールラベル
・テキスト
・変わり味噌の食べ比べセット
※3月2～3日頃発送予定（詳細はお申し込み後にご連絡します）。
※冷蔵でお送りします。
※大豆は温かい方が潰しやすいので、開催時間の前に再加熱をお願いします。
【ご用意していただくもの】
・仕込み用の保存容器 1.2L容量以上（ガラス・ホーロー・陶器などの広口形状のもの）：2個
・大きめのボウル（径26cm位・深さ10cm以上）：1個～あれば2個
・エプロン・ハンドタオル
・ラップ・キッチンペーパー・アルコール消毒スプレー
・筆記用具
◎保存容器をお持ちでない方は、保存びん(容量1.3L/@¥770)を別途ご購入いただけます。お送りする材料と同梱包できます。ご予約フォームの「保存びん購入希望」にチェックを入れて、「ご購入数量」をご記入ください。詳細についてこちらからご連絡します。
◎もっと多く仕込みたい場合など、材料の追加を（味噌1種類分1セット/@¥1,500税込）ご希望の場合は、ご予約フォームの「材料追加購入希望」にチェックを入れて、「味噌のタイプ」と「数量」をご記入ください。詳細についてこちらからご連絡します。
【伝え手】
【キャンセルポリシー】
事前に材料などを準備しお送りするため、キャンセルされる場合は、2/28(日)までに必ずご連絡いただきますようお願いします。3/1(月)以降、お客様のご都合でキャンセルとなった場合は、ご返金できませんのでご了承ください。その場合は材料一式とテキストをお送りします。
＊お申込み締切：2021年3月1日(月) 24:00
みなさまに五感で楽しんでいただけたらうれしいです♪ご参加お待ちしております！
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▼3月5日（金）10:30~12:30
◎組合せ①か②どちらかを選んで、ご予約フォームにチェックをご入力ください。
▼3月6日（土）10:30~12:30
◎組合せ①か②どちらかを選んで、ご予約フォームにチェックをご入力ください。
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