お豆腐を加えてプルンと柔らかい食感のおだんごです。
〈材料〉小さめ20個くらい
・よもぎ(生)・・・50～60g
・白玉粉・・・200g
・絹ごし豆腐・・・200g
・砂糖・・・20g
・塩・・・小さじ1/2（よもぎを茹でる用）
・あんこ・きな粉など・・・お好みで適量
〈作り方〉
①よもぎはよく洗って、沸騰したお湯に塩を入れ、で1～2分ほど茹でる(柔らかくなればOK)。
②冷水にとり流水で洗い水気を絞ったよもぎと、豆腐をすり鉢ですり潰す（フードプロセッサーでも）。
③ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、②を加えて混ぜ合わせ、手でよくこねて耳たぶくらいの固さにする。まとまりにくい時は水を足して調整。
④直径2cmくらいの団子に丸めて真ん中を指で押してくぼませる。
⑤沸騰したお湯に④を入れ茹でる。浮き上がってから1分ほど茹でたら冷水にとり、ぬめりをとって水気をきる。
⑥器に盛って、お好みであんこやきなこを添える。
＊よもぎは新芽のやわらかい部分、葉先5cmくらいを摘み取ります。
＊豆腐入りなので冷たくしても柔らかくておいしいです。
よもぎの清々しい春の香りと、エネルギッシュな新芽の緑は、
体と心をリフレッシュさせてくれます。
5月 【和風月名 皐月】
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【春の保存食レシピ】皐月（5月）《春摘みよもぎと豆腐のだんご》
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