Blog | モリ乃ネ Kitchen Studio

モリ乃ネの根と音

ね　　　ね

～五感で楽しむ日々の食とくらし～

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【ことごと綴り】1月～季節の保存食～《大根の柚子甘酢漬け》

新しい1年の始まりの月、1月になりましたね。本年も、皆さんと一緒に日常の暮らしの中で、五感で季節を感じながら、まつわることごとを楽しんでゆけたらと思っています。何かを見つけるきっかけにしていただけたら嬉しいです。今月のことごと綴りをお届けします。...

【終了】1/20かもしラボ『旅する調味料講座』1月《ベトナム編》ベトナム風ポークレバーパテ・ヌクチャム・クラフトコーラ

『かもしラボ』は、手作り調味料研究家オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。化学調味料や食品添加物をできるだけ使わず、厳選した素材で安心できる調味料づくりを実習します。旅をするように、世界各地の調味料やソース、スパイスを仕込み、その調味料を生かした展開...

【終了】1/20かもしラボ『定番調味料講座』1月番外編《タラコと辛子明太子》

『かもしラボ』は、手作り調味料研究家オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。キッチンや冷蔵庫に常備している定番調味料。季節の食材に合わせて、おなじみの調味料を仕込みます。いつも使うものだからこそ、目に見える素材で、安心安全、しかもおいしい調味料を使い...

【お知らせ】年末年始休業について

寒さも厳しくなり、今年も残すところあと僅かとなりました。この1年も、モリ乃ネキッチンスタジオをご愛顧いただきありがとうございました。年末年始休業期間につきまして、下記のとおりご案内いたします。 2023年12月30日(土)～2024年1月8日(月祝)...

【ことごと綴り】12月～季節の保存食アレンジレシピ～《ツナとゆで卵のゴロっとポテサラ》

12月も半ばになりましたね。本格的に冬が到来する頃です。陽はさらに短くなって寒さが増し、冬が深まっていきます。 22日には、冬至を迎えます。冬至とは、北半球において日の出から日の入りまでの時間がもっとも短く、夜が一番長くなる日のことです。...

【終了】 1/13『そば粉100%を愉しむパンとおやつ』1月〈そば粉のガトーショコラとそばの実入りエナジーボール〉　　

そばの実カフェ「sora」の小池ともこさんを講師にお迎えする『そば粉100%を愉しむパンとおやつ』は、グルテンを含まないそば粉のよさと魅力を伝える、そば粉100%のパンとおやつづくりの教室です。モリ乃ネキッチンスタジオでは、毎月1回開催しています。...

【終了/満席御礼♪】12/29「はじめての発酵ごはん」出版記念イベント『発酵おせち講座』

【発酵おせち講座・12/29 急遽開催決定！】 2024年は発酵おせちでスタートしませんか。「はじめての発酵ごはん」出版記念イベント第三弾は、対面講座です。テーマは「発酵おせち」。講師は、書籍の著者であるオザワエイコさん＋森本桃世さんのおふたり。手作り調味料研究家...

【そば粉100％を愉しむパンとおやつの教室　クリスマス企画＜そば粉100%のシュトーレン＞レポート】

12月9日(土）。大雪を過ぎ、冬という季節真っただ中ではありますが、ぽかぽかと陽射しが温かい陽気のこの日に『そば粉100%を愉しむパンとおやつ』第4回目、クリスマス企画が開催されました！その教室の様子を、モリ乃ネスタッフのヒロミがお伝えいたします！...

【お知らせ】モリ乃ネキッチンスタジオで料理撮影された安藤優子さんの書籍が出版されました。

ジャーナリスト安藤優子さんの「おしゃれのセオリー」と「日々の料理のこだわり」を余すことなく紹介。長年、数多くのメディアで色々と紹介をされてきた、その集大成となる一冊。なんと、今回はすべて安藤さんのオール私服＆セルフスタイリングで登場。...

【ことごと綴り】12月～季節の保存食～《まぐろの自家製ツナ》

今年のしめくくりの月、12月になりましたね。今月のことごと綴りをお届けします。これまでのことごと綴りの季節ごとの内容も織り交ぜながら、その時々の季節を感じ、暮らしの中に無理なく取り入れられるきっかけになれば、と思っています。...

【お知らせ】モリ乃ネキッチンスタジオで撮影された料理本『盛り付けの基本とアイデア』が出版されました。

テレビ番組（NHKあさイチ）収録、飲食店メニュー撮影、盛り付けレッスンイベント、ご自身のPV撮影などなど、これまでにもキッチンスタジオをご使用いただいていらっしゃいます河合真由子さん監修の料理本『盛りつけの基本とアイデア』　成美堂出版...

【そば粉100％を愉しむパンとおやつの教室＜そば粉100%のマドレーヌ＞レポート】

11月23日(木祝）。冬らしい寒さを感じるようになってきましたが、日なたがぽかぽかと温かく穏やかな気候の日に、9月から新しくスタートしました『そば粉100%を愉しむパンとおやつ』第3回目が開催されました！その教室の様子を、モリ乃ネスタッフのヒロミがお伝えいたします！...

【ことごと綴り】11月～季節の保存食アレンジレシピ～《ハーブ香るミックス大豆のおいなりさん》

11月も半ばを過ぎましたね。この頃は、大気の状態が安定して空気が澄んだ秋晴れの日が多くなり夜空には月が明るむ季節へと移り変わります。「秋の日は釣瓶（つるべ）落とし」という言葉を耳にしたことはありますか。井戸の水を汲み上げる滑車を使った桶が井戸の底へさっと落ちていく様に...

【終了】12/16かもしラボ『定番調味料講座』12月《いろいろな麹でみそを仕込む》

【終了/満席御礼♪】12/16かもしラボ『旅する調味料講座』12月《韓国編》キムチだれ・万能韓国ジャン

【満席となりました】キャンセル待ちを承ります。ご希望の方は、LINEまたはメールにてご連絡ください。キャンセルが発生しお席のご用意ができた場合、こちらから改めてご連絡いたします。『かもしラボ』は、手作り調味料研究家オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です...

【終了/満席御礼♪】 12/9『そば粉100%を愉しむパンとおやつ』12月〈そば粉100%のシュトーレン〉　

【満席となりました】キャンセル待ちを承ります。ご希望の方は、LINEまたはメールにてご連絡ください。キャンセルが発生しお席のご用意ができた場合、こちらから改めてご連絡いたします。そばの実カフェ「sora」の小池ともこさんを講師にお迎えする『そば粉100%を愉しむパンとお...

【ことごと綴り】11月～季節の保存食～《ミックス大豆のハーブピクルス》

11月になりましたね。今回は、少し遅くなってしまいましたが、今月のことごと綴りをお届けします。これまでのことごと綴りの季節ごとの内容も織り交ぜながら、その時々の季節を感じ、暮らしの中に無理なく取り入れられるきっかけになれば、と思っています。...

【お知らせ】モリ乃ネキッチンスタジオで撮影、加山雄三さんの料理エッセイ本『幸せの料理帖』が出版されました！

加山雄三さん初の料理エッセイ『食べた人が笑顔になるそれが最高の喜び幸せの料理帖』（KADOKAWA）＊掲載許可をいただきましたので、ご紹介させていただきます。 ――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――...

【お知らせ】モリ乃ネキッチンスタジオにて撮影の『はじめての発酵ごはん』が発売されました。出版記念オンライントークイベントも開催！

モリ乃ネキッチンスタジオで毎月開催されています「旅する調味料講座」や「定番調味料講座」、特別講座の「ぬか漬け講座」の講師でもあります、手作り調味料研究家オザワ先生と、食卓料理家の森本桃世（モリモトモモヨ）さんによる発酵本『はじめての発酵ごはん』が発売されました！...

【終了/満席御礼♪】 11/23『そば粉100%を愉しむパンとおやつ』11月〈そば粉100%のマドレーヌ〉　

【満席となりました】キャンセル待ちをご希望の方は、LINEまたはメールにてご連絡ください。ご返答は、キャンセルが発生しお席のご用意ができる場合のみとなりますので、予めご了承をお願いします。そばの実カフェ「sora」の小池ともこさんを講師にお迎えする『そば粉100%を愉し...