#発酵食

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【お知らせ】モリ乃ネキッチンスタジオで撮影された書籍が発売されました。

モリ乃ネキッチンスタジオで撮影された書籍が発売されました。今回の撮影では、数日間に渡ってモリ乃ネのキッチンスタジオをご使用いただきました。また、ノブさんも調理アシスタントとしてお手伝いをさせていただきました。「発酵ぬかどこ」に、あらゆる食材を漬けて実験する段階から、準...

【夏~秋のレシピ】トマトケチャップ

【季節のレシピ】季節の恵みである旬の食材でつくる保存食や発酵食と日々のごはん。自家製調味料や時々おやつも。季節を感じて愉しみながらつくってみませんか。ここでは、そんなすこやかなくらしをお手伝いするレシピをご紹介していきます。＊・・＊・・＊・・＊・・...

【夏~秋のレシピ】セミドライトマトのオイル漬け

【夏~のレシピ】塩麹サルサソース

【夏のレシピ】赤紫蘇シロップ

【夏のレシピ】太白ごま油でつくるバジルソース

【初夏のレシピ】自家製豆板醤

【季節のレシピ】季節の恵みである旬の食材、保存食や発酵食を使った日々のごはん。自家製調味料や時々おやつも。季節を感じて愉しみながらつくってみませんか。ここでは、そんなすこやかなくらしをお手伝いするレシピをご紹介していきます。＊・・＊・・＊・・＊・・＊...

【初夏のレシピ】ミックス豆のさっぱりマリネ

【春のレシピ】春キャベツのレモンマリネとしらすのパスタ

【季節のレシピ】季節の恵みである旬の食材、保存食や発酵食を使った日々のごはん。自家製調味料や時々おやつも。季節を感じて愉しみながらつくってみませんか。ここでは、そんなすこやかなくらしをお手伝いするレシピをご紹介していきます。・・＊・・＊・・＊・・...

【春のレシピ】春摘みよもぎと豆腐のだんご

【季節のレシピ】季節の恵みである旬の食材、保存食や発酵食を使った日々のごはん。自家製調味料や時々おやつも季節を感じて愉しみながらつくってみませんか。ここでは、そんなすこやかなくらしをお手伝いするレシピをご紹介していきます。＊・・＊・・＊・・＊・・＊...

【春のレシピ】金柑と春にんじんのラペ

【春のレシピ】くるみ味噌の焼きおむすび

【春のレシピ】日向夏のスパイスマーマレード

【WSレポート】びん×Kitchen1月『麹キムチ』

平成最後のお正月も過ぎ、いよいよ冬本番です。お昼の日差しは暖かいですが、冷たい風が吹くと一気にとても寒く感じますよね。今回、そんな冷えた身体を温かくしてくれるあの食材を仕込みました。【びん×kitchen】@モリ乃ネ1月のテーマは...

【WSレポート】ていねいなくらし 1月「手作り納豆」

【和をつなぐ∞ていねいなくらし】 ☆新春特別企画☆ 2種の豆×稲わらやハーブで仕込む「手作り納豆」「納豆つくりたい♪」とのご要望が多く、今回特別企画としてワークショップを開催しました！こちらは、伝え手のNOBUさんがあらかじめ仕込んでいた納豆。...