【WSレポート】びん×Kitchen 9月『青柚子の調味料』
酷暑から一気に秋へとタイムスリップしましたね。 大雨が続いたり、急に涼しくなったり。 こんな時は体調管理が大変です。 みなさん、秋風邪などひかぬようお気を付けくださいね。 鈴虫の泣き声も聞こえ始めてきた9月初旬、びん×Kitchenのワークショップが開催されました。...
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モリ乃ネの根と音
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～五感で楽しむ日々の食とくらし～
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【WSレポート】びん×kitchen 8月『トマトの調味料』
太陽ギラギラの8月の2日間びん×Kitchenワークショップが開催されました！ 真っ赤な大地の恵みを味わう『トマトの調味料』 トマトと言えば、赤。 トマトに含まれるリコピンの赤。 ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるそうです。...
【WSレポート】びん×kitchen 7月・9月追加開催『甘酒』
7月のテーマは「甘酒と甘酒スイーツ」 さらにご要望があり、9月にも追加開催しました！ 今回は ・甘酒仕込み（自然栽培の白米麹使用） ・甘酒スコーン・甘酒ココナッツのムース・フルーツの甘酒マリネの調理実習 ・甘酒アレンジドリンクの試飲 ・甘酒スイーツプレートの試食...
【WSレポート】びん×kitchen 6月『梅干し』
暑い日が続いていますが、みなさんお元気にお過ごしですか？熱中症や夏バテなど大丈夫ですか？ もし体調があまりすぐれないようだったら・・・ 梅です！！梅！！ すごいんですよ、梅パワー！ ということで本題に入ります。 6月の『びん×kitchen』ワークショップは2回開催します！...
【WSレポート】びん×kitchen 6月「青梅しごと」
梅雨ですね・・・ と思っていたら6月で明けてしまいましたね。 6月のびん×kitchenワークショップは青梅と完熟梅それぞれの時期での梅しごとということで2回開催！！ 梅雨といえば梅しごとの時期ですね。 まず6月初旬の今回は 爽やかな梅の香りに包まれて♪『青梅しごと』です！...
【WSレポート】びん×kitchen5月『スパイス調味料』
5月13日のびん×Kitchenは お母さん(青森から)と娘さん(仙台から)の親子でのご参加も。 なんとこの日は母の日。 そんなあたたかい雰囲気の中で行われました。 5月のテーマは・・・ 香り立つ！旨み凝縮！活力UP！『スパイス調味料』 です♪...
【WSレポート】びん×kitchen 4月「ハーブの調味料」
桜の時期も終わり、新緑がキラキラと眩しい季節になりましたね。 そんなポカポカ陽気の中、モリ乃ネ【びん×kitchen】ワークショップが開催されました。 ４月のテーマはコチラ！ 春の香りが広がるキッチン♪『ハーブの調味料』 今回のテーマになっている “ハーブ”。...
【WSレポート】びん×Kitchen 3月「醤油と醤」
春ですね。 さて。 3月の【びん×kitchen】のワークショップは3月9日～10日の二日間に渡り開催されました。 3月のテーマはこちら！ 芳醇に香る♪和の発酵調味料『醤油と醤』 です。 醤は「ひしお」と読みます。 日本の伝統発酵調味料の代表、お醤油。...
「手前味噌～おうちに帰ってお味噌を仕込んでみた！～」③
手前味噌ワークショップで仕込んだお味噌を自宅に帰って容器に移し替えます。 ちなみに、前回までの記事はこちら↓↓ 「手前味噌WSレポート～豆と麹を選んで仕込む！～」① 「手前味噌WSレポート～美味☆変わり味噌の食べ比べ試食会～」②...
「手前味噌～美味☆変わり味噌の食べ比べ試食会～」②
手前味噌のワークはまだまだ続きますよ！ 前回の記事はこちら↓↓ 「手前味噌WSレポート～豆と麹を選んで仕込む！～」① 【基本の味噌】の次は、白米麹を使った【白味噌】づくりに挑みます。 わたくし望月は、大豆ではなく、「ヒヨコ豆」で仕込んでみました。...
「手前味噌～豆と麹を選んで仕込む！～」①
ライターの望月まろんです。 日々のくらしに無頓着な望月でしたが、昨年、モリ乃ネに出会ってからというもの、「食」に対する意識が少しずつ変わり、先日は、いただいた採れ立ての柚子を使って「黄柚子胡椒」を作っちゃいました。 自ら調味料を手作りする日が来るなんて、面倒くさがり&インス...
【WSレポート】ていねいなくらし 1月「手作り納豆」
【和をつなぐ∞ていねいなくらし】 ☆新春特別企画☆ 2種の豆×稲わらやハーブで仕込む「手作り納豆」 「納豆つくりたい♪」とのご要望が多く、今回特別企画としてワークショップを開催しました！ こちらは、伝え手のNOBUさんがあらかじめ仕込んでいた納豆。...
【WSレポート】びん×Kitchen 1月「甘酒・塩麹入りキムチ」
モリ乃ネの【びん×Kitchen】ワークショップ 2018年の第一弾は・・・ 植物性乳酸菌と麹菌のコラボ♪『甘酒・塩麹入りキムチ』 「キムチ」 と聞いて、いったい何が入っているのかじっくり考えたことありますか？ キムチといえば・・・ 白菜、唐辛子は思いつくけれど・・・...
【WSレポート】びん×Kitchen12月「3種の塩麹」
師走とは思えない穏やかな天気のこの日に【五感で楽しむ♪ びん×Kitchen】が開催されました。 12月のワークショップテーマは からだにうれしい旨みたっぷり万能調味料『3種の塩麹』 ポカポカ陽気の空の下まずはお庭に実ったレモンの収穫からスタートです。...
【WSレポート】びん×Kitchen 11月「生姜の保存食」
立冬も過ぎ、暦では冬となりました！ 寒さもいよいよ本番になってきましたね。 11月の〔びん×Kitchen〕のテーマは、「生姜の保存食」 そして、今回《増席→満席御礼》！の人気ワークショップとなりました。 今は新生姜が旬の時期です！ ・生姜の甘酢漬け（ガリ）...
【くらしにひと味】「青柚子の調味料～爽やかな柚子料理に舌鼓～」③
どうも、文筆家の望月まろんです。 前回に引き続き、「青柚子の調味料WSレポート」をお届けします！ これまでの記事はこちら↓↓ 「青柚子の調味料WSレポート～モリ乃ネのお庭で柚子を収穫～」① 「青柚子の調味料WSレポート～柚子の香りに包まれ、手仕事～」②...
【くらしにひと味】「青柚子の調味料～柚子の香りに包まれ、手仕事～」②
どうも、文筆家の望月まろんです。 前回に引き続き、「青柚子の調味料WSレポート」をお届けします！ これまでの記事はこちら↓↓ 「青柚子の調味料WSレポート～モリ乃ネのお庭で柚子を収穫～」① モリ乃ネのお庭で収穫した、採れたての青柚子をまずはカット。...
「青柚子の調味料～モリ乃ネのお庭で柚子を収穫～」①
皆さん、はじめまして！文筆家の望月まろんと申します。 20年近くインタビュアー&ライターとして執筆活動をしております。 職業柄、昼夜関係なく忙しく、三度の食事はお腹が膨れれば満足で、旬のものなんて気にせず調理。 お花を生けても、サボテンを育てても、あっという間に枯らしてしま...
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